Raccolta 2023/2024 Dolce, delicato e leggermente fruttato.
Mono-cultivar di olive Taggiasche da noi coltivate , raccolte e produzione di olio extravergine nel nostro frantoio aziendale . Abbiamo scelto di aderire al sistema di certificazione dell'origine per dare un valore aggiunto all'olio in quanto il consorzio tutela Olio D.o.p. Riviera Ligure identifica un prodotto agricolo e alimentare in cui tutte le fasi del processo produttivo, dalla raccolta in campo al confezionamento, sono realizzati interamente nell'ambito di un'area geografica ben delimitata. La certificazione è determinante, perché non si fonda sulle parole, per esempio , è sottoposto sempre a controlli sul campo, oltre a verifiche documentali, analisi sensoriali e chimico-fisiche. E' un percorso lungo ma virtuoso, e solo a conclusione di una serie di controlli l'extravergine del territorio si può fregiare del marchio comunitario D.o.p.
