Raccolta 2023/2024 Dolce, delicato e leggermente fruttato. Mono-cultivar di olive Taggiasche da noi coltivate , raccolte e produzione di olio extravergine nel nostro frantoio aziendale. Abbiamo scelto di aderire al sistema di certificazione dell'origine per dare un valore aggiunto all'olio in quanto il consorzio tutela Olio D.o.p. Riviera Ligure identifica un prodotto agricolo e alimentare in cui tutte le fasi del processo produttivo, dalla raccolta in campo al confezionamento, sono realizzati interamente nell'ambito di un'area geografica ben delimitata. La certificazione è determinante, perché non si fonda sulle parole, per esempio , è sottoposto sempre a controlli sul campo, oltre a verifiche documentali, analisi sensoriali e chimico-fisiche. E' un percorso lungo ma virtuoso, e solo a conclusione di una serie di controlli l'extravergine del territorio si può fregiare del marchio comunitario Dop.
